第六十九章 惊现高分
就在这个时候,又有一位主厨做好了自己的菜品,呈到了评委的桌前,洛凡定睛一看,做的居然是糯米辣椒。
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,是一种非常传统的地方特色小吃,其主要食材是糯米粉和新鲜的大红辣椒。
先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子,几张洗净晒干的干荷叶。
然后将新鲜的大红辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽备用。
将打得非常细腻的糯米粉加适量盐、花椒面拌匀后加适量水揉成糯米团,从辣椒的开口处填入辣椒里面。
再将辣椒开口朝上排放在坛子里,弄好一只就放入一只,就这样一层一层地把坛子放满,压实,再盖上干荷叶。
经过15到20天左右之后,坛子内的糯米辣椒就可以拿出来进行烹饪了,这样做出的糯米辣椒会有一点微酸,给糯米辣椒增添了独特的风味。
打开坛子取出其中的糯米辣椒,用大火蒸熟后放凉,再放入油锅中用菜籽油小火煎至凉面焦香之后就可以食用了。
可以直接食用,也可以加上一些调味料再吃,或者当做一盘菜进行炒制,这样做出来的糯米辣椒吃起来酸辣绵软,回味悠长。
这道菜和洛凡的臭豆腐一样,需要提前准备好糯米辣椒的半成品,至于后续的操作则是非常简单,只需要蒸熟放凉后用菜籽油小火慢煎至凉面焦香就行了。
这道小吃最耗时的甚至是蒸熟放凉的阶段,煎制反而很快,糯米辣椒已经提前蒸熟了。
主厨呈上去的是一份原味的糯米辣椒,少了调料的调味,这就更加考验主厨的技术了,糯米辣椒的制作和后续的煎制是一点马虎不得。
五名评委在品尝完之后,分别给出了9.07、9.07、9.05、9.04、9.07的评分,最后的平均分是9.06分,这样一比较,前面那一份油粑粑的得分应该不算低。
接下来陆续又有几位主厨将自己的作品送到了评委的面前,不过得分都不高,最高的就是一个做社饭的,有9.18分。
虽然王三斤和刘大壮在旁边急得都要跳脚了,但是洛凡还是不为所动,继续看起来别的主厨做菜。
洛凡这一副无所谓的样子真是看得主持人牙痒痒,心中不由得吐槽道你以为你是小当家吗,每次比赛都要用眼睛先看上半场?
洛凡的反常行为,自然也吸引了厨师们的注意,不过在看到洛凡那么年轻,厨台前又挂着的代表夜市的牌子,也表示了理解:
这个代表夜市的厨师,估计早就已经放弃了,之所以还来参加比赛,也只是为了学习一下同行的技术。
想到这里居然还有来学习的后生,一个厨师的动作也越发的花哨起来,他觉得,在洛凡眼里,自己一定特别的帅气吧。
这让洛凡有些莫名其妙,为什么前面那个炒的好好的厨师,动作忽然变得花哨了起来,这样反而是会降低炒制出来的食物的水平。
洛凡当即将目光转移到了别人的身上,对于这种还沉迷在炫技的程度上的厨师,洛凡也没有什么看的兴趣。
奇怪,他怎么不看自己了,我懂了,他一定是被我的技术折服了,所以不敢再看了,怕看到自己自卑了。
他这一番花里胡哨的操作也是吸引了主持人的注意,立刻就将镜头转移到了他的身上,他也因此更加卖力的炫起了技巧。
这一幕看得台上的五名评委直摇头,你要是技术非常好的话,追求炫技自然是没有问题,但是就这种程度的话,炫技只会影响成品的质量。
时间就在洛凡的四处观察之下来到了十一点半,在王三斤和刘大壮期待的目光中,洛凡也终于打算动手了。
洛老板终于要动手了!
王三斤和刘大壮在看到洛凡开始行动之后立刻平静了下来,仿佛刚才急得像是热锅上的蚂蚁的人不是他们。
洛凡将举办方提供的锅子洗净之后放在灶上烧干水分,然后往锅中倒入适当的油,等待火将油烧到合适的温度。
洛凡这一次用的是花生油,相比于平时用的大豆油来说散发着独特的香味,能够让炸出的臭豆腐更加的香醇。
发现洛凡终于动手了的主持人也将镜头转向了洛凡这边,他也好奇,洛凡这边到底想要做什么。
随着镜头的转移,洛妈发出了一声尖叫,没想到隔壁婶子居然没有看错,自己的儿子真的去参加了这次的厨艺大赛。
看着眼前无比认真的儿子,洛妈的脑子里浮现出了无数个问号,自己的儿子为什么会在这里参加比赛,可是那张帅气的脸分明就是自己的儿子。
洛妈当即就打算给自己的儿子打个电话问一问,不过考虑到自己的儿子正在做正事,洛妈最终还是按耐住了心中的好奇。
且不说电视机下面的洛妈,洛凡这边已经将心思完全沉浸在了这场烹饪之后,整个比赛场地仿佛在洛凡的眼中消失了,唯独剩下的只有眼前的厨台,身上的气势也从先前的玩世不恭变成了极度的认真。
看着气势大变的洛凡,主持人也有些好奇了,到底会有什么样的菜品从洛凡的手中诞生。
“9.6,居然是9.6分。”
就在这个时候,一声惊呼打断了主持人的思绪,没想到就在这个时候,全场最高的评分诞生了,主持人立刻将镜头转移到了评委的面前。
这是一份看起来普通的米豆腐,但是就是这样一道米豆腐居然在张明旭的手中斩获了9.6的高分。
随后,其余四位评委也打出了自己的评分,分别是9.62、9.59、9.65、9.64,这份米豆腐的最后得分居然高达9.62分,是前面任何一道菜品都无法比拟的高分!
惊呼过后,众人这才有时间仔细观察这一份米豆——金黄透亮的米豆腐,配上用西红柿和辣椒熬制的酱料,再加上一点葱花,那么简单却又获得了如此的高分。
前面也不是没有米豆腐,可惜那一次,仅仅只获得了9.14的分而已,让众人不由得有些好奇,这一份米豆腐到底又有何不同。
众人朝着米豆腐的作者看去,发现了“邵氏米豆腐”的招牌,这才恍然大悟,如果是古城最有名的“邵氏米豆腐”的话,能够拿到这种高分也在众人的意料之中。
古城的米豆腐本就比较出名,而邵氏更是其中的佼佼者,也难怪能获得如此高分。
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糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,是一种非常传统的地方特色小吃,其主要食材是糯米粉和新鲜的大红辣椒。
先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子,几张洗净晒干的干荷叶。
然后将新鲜的大红辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽备用。
将打得非常细腻的糯米粉加适量盐、花椒面拌匀后加适量水揉成糯米团,从辣椒的开口处填入辣椒里面。
再将辣椒开口朝上排放在坛子里,弄好一只就放入一只,就这样一层一层地把坛子放满,压实,再盖上干荷叶。
经过15到20天左右之后,坛子内的糯米辣椒就可以拿出来进行烹饪了,这样做出的糯米辣椒会有一点微酸,给糯米辣椒增添了独特的风味。
打开坛子取出其中的糯米辣椒,用大火蒸熟后放凉,再放入油锅中用菜籽油小火煎至凉面焦香之后就可以食用了。
可以直接食用,也可以加上一些调味料再吃,或者当做一盘菜进行炒制,这样做出来的糯米辣椒吃起来酸辣绵软,回味悠长。
这道菜和洛凡的臭豆腐一样,需要提前准备好糯米辣椒的半成品,至于后续的操作则是非常简单,只需要蒸熟放凉后用菜籽油小火慢煎至凉面焦香就行了。
这道小吃最耗时的甚至是蒸熟放凉的阶段,煎制反而很快,糯米辣椒已经提前蒸熟了。
主厨呈上去的是一份原味的糯米辣椒,少了调料的调味,这就更加考验主厨的技术了,糯米辣椒的制作和后续的煎制是一点马虎不得。
五名评委在品尝完之后,分别给出了9.07、9.07、9.05、9.04、9.07的评分,最后的平均分是9.06分,这样一比较,前面那一份油粑粑的得分应该不算低。
接下来陆续又有几位主厨将自己的作品送到了评委的面前,不过得分都不高,最高的就是一个做社饭的,有9.18分。
虽然王三斤和刘大壮在旁边急得都要跳脚了,但是洛凡还是不为所动,继续看起来别的主厨做菜。
洛凡这一副无所谓的样子真是看得主持人牙痒痒,心中不由得吐槽道你以为你是小当家吗,每次比赛都要用眼睛先看上半场?
洛凡的反常行为,自然也吸引了厨师们的注意,不过在看到洛凡那么年轻,厨台前又挂着的代表夜市的牌子,也表示了理解:
这个代表夜市的厨师,估计早就已经放弃了,之所以还来参加比赛,也只是为了学习一下同行的技术。
想到这里居然还有来学习的后生,一个厨师的动作也越发的花哨起来,他觉得,在洛凡眼里,自己一定特别的帅气吧。
这让洛凡有些莫名其妙,为什么前面那个炒的好好的厨师,动作忽然变得花哨了起来,这样反而是会降低炒制出来的食物的水平。
洛凡当即将目光转移到了别人的身上,对于这种还沉迷在炫技的程度上的厨师,洛凡也没有什么看的兴趣。
奇怪,他怎么不看自己了,我懂了,他一定是被我的技术折服了,所以不敢再看了,怕看到自己自卑了。
他这一番花里胡哨的操作也是吸引了主持人的注意,立刻就将镜头转移到了他的身上,他也因此更加卖力的炫起了技巧。
这一幕看得台上的五名评委直摇头,你要是技术非常好的话,追求炫技自然是没有问题,但是就这种程度的话,炫技只会影响成品的质量。
时间就在洛凡的四处观察之下来到了十一点半,在王三斤和刘大壮期待的目光中,洛凡也终于打算动手了。
洛老板终于要动手了!
王三斤和刘大壮在看到洛凡开始行动之后立刻平静了下来,仿佛刚才急得像是热锅上的蚂蚁的人不是他们。
洛凡将举办方提供的锅子洗净之后放在灶上烧干水分,然后往锅中倒入适当的油,等待火将油烧到合适的温度。
洛凡这一次用的是花生油,相比于平时用的大豆油来说散发着独特的香味,能够让炸出的臭豆腐更加的香醇。
发现洛凡终于动手了的主持人也将镜头转向了洛凡这边,他也好奇,洛凡这边到底想要做什么。
随着镜头的转移,洛妈发出了一声尖叫,没想到隔壁婶子居然没有看错,自己的儿子真的去参加了这次的厨艺大赛。
看着眼前无比认真的儿子,洛妈的脑子里浮现出了无数个问号,自己的儿子为什么会在这里参加比赛,可是那张帅气的脸分明就是自己的儿子。
洛妈当即就打算给自己的儿子打个电话问一问,不过考虑到自己的儿子正在做正事,洛妈最终还是按耐住了心中的好奇。
且不说电视机下面的洛妈,洛凡这边已经将心思完全沉浸在了这场烹饪之后,整个比赛场地仿佛在洛凡的眼中消失了,唯独剩下的只有眼前的厨台,身上的气势也从先前的玩世不恭变成了极度的认真。
看着气势大变的洛凡,主持人也有些好奇了,到底会有什么样的菜品从洛凡的手中诞生。
“9.6,居然是9.6分。”
就在这个时候,一声惊呼打断了主持人的思绪,没想到就在这个时候,全场最高的评分诞生了,主持人立刻将镜头转移到了评委的面前。
这是一份看起来普通的米豆腐,但是就是这样一道米豆腐居然在张明旭的手中斩获了9.6的高分。
随后,其余四位评委也打出了自己的评分,分别是9.62、9.59、9.65、9.64,这份米豆腐的最后得分居然高达9.62分,是前面任何一道菜品都无法比拟的高分!
惊呼过后,众人这才有时间仔细观察这一份米豆——金黄透亮的米豆腐,配上用西红柿和辣椒熬制的酱料,再加上一点葱花,那么简单却又获得了如此的高分。
前面也不是没有米豆腐,可惜那一次,仅仅只获得了9.14的分而已,让众人不由得有些好奇,这一份米豆腐到底又有何不同。
众人朝着米豆腐的作者看去,发现了“邵氏米豆腐”的招牌,这才恍然大悟,如果是古城最有名的“邵氏米豆腐”的话,能够拿到这种高分也在众人的意料之中。
古城的米豆腐本就比较出名,而邵氏更是其中的佼佼者,也难怪能获得如此高分。
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